1、单选题：
（ ）是目前世界上产乳量最高、数量分布最广的乳用牛品种。
选项：
A:西门塔尔
B:爱尔夏牛
C:黑白花牛
D:娟姗牛
答案: 【黑白花牛】

2、多选题：
牛初乳中的（ ）和维生素含量比常乳中的要高。
选项：
A:乳糖
B:蛋白质
C:矿物质
D:脂肪
答案: 【蛋白质;
矿物质;
脂肪】

3、判断题：
“黄金奶源带”指：在南北纬大约40°~50°之间的温带草原。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

4、单选题：
菌落总数应 ≤（ ）CFU/g(mL)。
选项：
A:4000000
B:2000000
C:1000000
D:500000
答案: 【2000000】

5、判断题：
为了达到延长保存期可以向乳中加入抗生素。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】