1、多选题：
旅游包括（ ）、购、娱六大要素。
选项：
A:住
B:行
C:食
D:游
答案: 【住;
行;
食;
游】

2、判断题：
邮轮上的特色餐厅一般以某个国家或自治州的特色菜点为主。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

3、判断题：
咖啡馆为客人提供各种咖啡及小食品，是免费的。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

4、判断题：
现代邮轮的乘客和工作人员的比例一般为2:1。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

5、单选题：
以下哪个是酒店业务部门（ ）。
选项：
A:餐饮部
B:驾驶部
C:轮机工作部
D:甲板部
答案: 【餐饮部】

6、多选题：
邮轮餐饮服务人员心理素质的要求有（ ）。
选项：
A:要能忍受“孤独”
B:要有服务意识
C:要能控制情绪
D:要能抗压抗挫
答案: 【要能忍受“孤独”;
要有服务意识;
要能控制情绪;
要能抗压抗挫】

7、多选题：
对于邮轮餐饮服务人员的素质要求有（ ）。
选项：
A:跨文化交流能力
B:专业的知识与技能
C:敬业乐业的精神
D:沟通能力
答案: 【跨文化交流能力;
专业的知识与技能;
沟通能力】

8、多选题：
对于邮轮餐饮服务人员身体素质的要求有（ ）。
选项：
A:优美的仪态
B:健康的体魄
C:良好的个人卫生习惯
D:较强的纪律观念
答案: 【优美的仪态;
健康的体魄;
良好的个人卫生习惯】

9、判断题：
邮轮上所有垃圾都需进行严格的分类处理，尽可能地回收利用，尽可能地减少垃圾量。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

10、多选题：
邮轮餐饮的经营特点有客人相对固定、（ ）烹饪不用明火、注意垃圾分类。
选项：
A:原料一次性补给
B:用餐时间集中
C:就餐形式多样
D:开餐时间较长
答案: 【原料一次性补给;
用餐时间集中;
就餐形式多样;
开餐时间较长】