1、单选题：
（ ）是食品毒理学研究的主要方法和手段。
选项：
A:化学分析
B:微生物试验系统
C:动物试验
D:流行病学调查
答案: 【动物试验】

2、单选题：
2008年发生三聚氰胺的事件中，三聚氰胺属于（ ）。
选项：
A:色素
B:食品的有益成分
C:工业添加剂
D:食品添加剂
答案: 【工业添加剂】

3、单选题：
下列不属于生物学标志的是（ ）
选项：
A:反应生物学标志
B:暴露生物学标志效应
C:效应生物学标志
D:易感性生物学标志
答案: 【反应生物学标志】

4、单选题：
经典的毒理学研究对象是（ ）
选项：
A:细菌
B:核素
C:病毒
D:各种化学物质
答案: 【各种化学物质】

5、多选题：
食品具有下列哪些属性（ ）。
选项：
A:一定的感官性状
B:漂亮的包装
C:无毒无害
D:含有人体必需的营养素
答案: 【一定的感官性状;
无毒无害;
含有人体必需的营养素】

6、多选题：
下面属于毒理学发展历程的有（ ）。
选项：
A:古代毒理学
B:启蒙时代的毒理学
C:中世纪的毒理学
D:现代毒理学
答案: 【古代毒理学;
启蒙时代的毒理学;
中世纪的毒理学;
现代毒理学】

7、多选题：
下面属于食品毒理学研究方法的有（ ）。
选项：
A:人体试验
B:流行病学研究
C:动物体内实验
D:PCR实验
答案: 【人体试验;
流行病学研究;
动物体内实验】

8、判断题：
16世纪,瑞士医生Paracelsus提出，当剂量足够多的时候，任何物质都可能是有毒的。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

9、判断题：
双酚A具有一定的生殖毒性。我国禁止双酚A使用在婴幼儿奶瓶中。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

10、判断题：
食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价,制定安全限量,提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施,保障食品安全。( )
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】