1、单选题：
下列关于发酵工程的说法，错误的是

选项：
A:发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身

B:可以通过人工诱变选育新菌株

C:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

D:环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成

答案: 【培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
】

2、单选题：
发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节

选项：
A:产业化

B:商品化

C:社会化

D:安全化

答案: 【产业化
】

3、单选题：
发酵过程的灭菌范围不包括

选项：
A:操作人员

B:培养基

C:发酵设备

D:发酵工程提供的空气

答案: 【操作人员
】

4、单选题：
下列不属于发酵工程应用的是

选项：
A:生产抗生素、维生素、药用氨基酸等

B:生产啤酒、果酒和食醋等

C:用于化学检测和水质监

D:生产各种各样的食品和添加剂

答案: 【用于化学检测和水质监
】

5、单选题：
如果发酵工程生产的产品是菌体，菌体分离采用的方法是

选项：
A:蒸馏

B:过滤

C:萃取

D:离子交换

答案: 【过滤
】

6、单选题：
巴斯德效应是指

选项：
A:乳酸对微生物的抑制

B:酒精对葡萄糖分解的抑制

C:氧气对呼吸作用的抑制

D:氧气对发酵作用的抑制

答案: 【氧气对发酵作用的抑制
】

7、判断题：
发酵生产所用的原料主要以农副产品及其加工产品为主，因为这些生物质原料具有可再生的优点。

选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

8、判断题：
发酵过程一般是在高温高压下进行的生物化学反应。

选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

9、判断题：
目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。

选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

10、判断题：
发酵过程的灭菌范围包括： 培养基 、 发酵设备 、 发酵工程提供的空气。

选项：
A:对
B:错
答案: 【对】