1、单选题：
下面关于食品安全表述，正确的是（ ）。
选项：
A:经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
B:食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C:原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D:虽然过了保质期，但外观、口感正常
答案: 【食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害】

2、多选题：
常见的化学性污染物质有（）
选项：
A:食品添加剂
B:农药
C:兽药
D:食品包装材料
E:重金属
答案: 【食品添加剂;
农药;
兽药;
食品包装材料;
重金属】

3、多选题：
食品应该具备（）的条件
选项：
A:营养
B:安全
C:感官
D:卫生
答案: 【营养;
安全;
感官】

4、多选题：
生物性污染包括（）
选项：
A:微生物污染
B:农药污染
C:寄生虫污染
D:重金属污染
答案: 【寄生虫污染;
重金属污染】

5、多选题：
食品污染可以分为（）。
选项：
A:生物性污染
B:物理性污染
C:化学性污染
D:微生物污染
答案: 【生物性污染;
物理性污染;
化学性污染】

6、多选题：
食品污染的微生物污染源包括（）。
选项：
A:细菌及其毒素
B:寄生虫
C:霉菌及其毒素
D:病毒
答案: 【细菌及其毒素;
霉菌及其毒素;
病毒】

7、多选题：
食品的生物性污染主要包括（）。
选项：
A:微生物
B:昆虫
C:细菌
D:寄生虫
答案: 【微生物;
昆虫;
寄生虫】

8、判断题：
烤焦的肉制品中苯并芘的含量会比较高。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

9、判断题：
食物中毒是一种急性或亚急性的疾病。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

10、判断题：
吃豆角食物中毒是因为加工方法不当引起的。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】