1、单选题：
在中国，人们一向很讲究“吃”。在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为：
选项：
A:“烹饪之邦”
B:“美食之邦”
C:“美食王国”
D:“烹饪王国”
答案: 【“烹饪王国”】

2、多选题：
中国饮食文化的特征有：
选项：
A:礼仪等级森严
B:食谱广泛
C:烹饪技术发达
D:博大精深
答案: 【食谱广泛;烹饪技术发达;博大精深】

3、单选题：
中国烹饪在原料利用上的基本原则是：
选项：
A:物尽其用
B:化废为宝
C:一料多吃
D:原料广泛
答案: 【物尽其用】

4、多选题：
中国人给菜命名的根据主要是：
选项：
A:以质命名
B:以味命名
C:以料命名
D:以时令命名
答案: 【以质命名;以味命名;以料命名;以时令命名】

5、多选题：
中国菜的造型既要重“形”，也要讲色彩效果。其原则是：
选项：
A:必须体现食物原料的本色
B:刀法要精湛，独特
C:高超的造型绝技
D:与配料颜色的搭配要合理
答案: 【必须体现食物原料的本色;与配料颜色的搭配要合理】

6、单选题：
春秋时代哪位名人的“食不厌精，脍不厌细”，表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复
选项：
A:孟子
B:孔子
C:伊尹
D:管仲
答案: 【孔子】

7、多选题：
饮食文化”是由人们（ ）和（ ）的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
选项：
A:食生活
B:食素质
C:食文化
D:食生产
答案: 【食生活;食生产】

8、多选题：
中国饮食文化特征：
选项：
A:食谱广泛
B:烹饪技术发达
C:博大精深
D:饮食涵义丰富
答案: 【食谱广泛;烹饪技术发达;博大精深;饮食涵义丰富】

9、单选题：
中国被誉为（ ）
选项：
A:蒸煮大国
B:美味大国
C:烹饪强国
D:烹饪王国
答案: 【烹饪王国】

10、多选题：
所以中国人的饮食从先秦开始，就是以（ ）为典型的饭菜结构。
选项：
A:什么都吃
B:肉少粮多
C:谷物为主
D:辅以菜蔬
答案: 【肉少粮多;谷物为主;辅以菜蔬】