1、判断题：
康熙时期的“千叟宴”是明清时期的代表。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

2、判断题：
餐饮服务，可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、判断题：
餐饮部的最高日收入是一个固定不变的量。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

4、判断题：
餐饮部的管理水平和服务水平会直接影响酒店的声誉。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、单选题：
鼎作为青铜饮食器具，也是权利的象征，天子用（ ）鼎。
选项：
A:10
B:8
C:9
D:7
答案: 【9】

6、单选题：
餐饮服务人员由于受到年龄、性格、受教育程度等的不同，提供的服务也不同，这体现了餐饮服务的哪个特点（ ）
选项：
A:差异性
B:一次性
C:同步性
D:无形性
答案: 【差异性】

7、多选题：
下列是出现在先秦时期的原材料的是（ ）
选项：
A:菽
B:黍
C:麦
D:稷
E:稻
答案: 【菽;黍;麦;稷;稻】

8、多选题：
（ ）为消费者提供了美味可口的食品和优雅的餐饮消费环境。
选项：
A:酒店餐厅
B:酒楼
C:超市
D:宴会厅
E:小吃街
答案: 【酒店餐厅;酒楼;宴会厅】