1、单选题：
饮料酒是指酒精度在（ ）以上的酒精饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
选项：
A:0.5% vol
B:1% vol
C:5% vol
D:0.2% vol
答案: 【0.5% vol】

2、多选题：
下列酒类中属于世界蒸馏酒范畴的是（ ）。
选项：
A:伏特加（Vodka）
B:威士忌（Whisky or Whiskey）
C:白兰地（Brandy）
D:白酒（Baijiu）
答案: 【伏特加（Vodka）;
威士忌（Whisky or Whiskey）;
白兰地（Brandy）;
白酒（Baijiu）】

3、多选题：
下列酒类属于配制酒的是（ ）。
选项：
A:利口酒
B:鸡尾酒
C:黄酒
D:露酒
答案: 【利口酒;
鸡尾酒;
露酒】

4、单选题：
按照含糖量分，下列果酒属于半甜型果酒（ ）。
选项：
A:8 g/L
B:25 g/L
C:55 g/L
D:4 g/L
答案: 【25 g/L】

5、单选题：
按照含糖量对果酒进行分类是一种重要的分类方法，这里所说的糖含量是指（ ）。
选项：
A:非还原型糖
B:总糖
C:还原型糖
D:葡萄糖
答案: 【总糖】

6、单选题：
红心火龙果中的红色色素属于（ ）。
选项：
A:胡萝卜素
B:叶绿素
C:花青素
D:甜菜红素
答案: 【甜菜红素】

7、单选题：
葡萄中的不含有的色素是（ ）。
选项：
A:花青素
B:胡萝卜素
C:甜菜红素
D:叶绿素
答案: 【甜菜红素】

8、判断题：
红心火龙果发酵酒可以带皮发酵。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

9、判断题：
火龙果果汁接种酵母后要等完全发酵起来后才能进行控温。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

10、单选题：
实验室中经常使用（ ）来进行倒罐。
选项：
A:螺杆泵
B:比重计
C:糖度计
D:虹吸管
答案: 【虹吸管】