1、多选题：
食品添加剂指为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的（ ）物质
选项：
A:合成
B:无机
C:有机
D:天然
答案: 【合成;
天然】

2、多选题：
食品添加剂的作用包括（ ）
选项：
A:改善食品的感观性状
B:提高食品的保藏性、防止腐败变质
C:保持或提高食品的营养价值
D:便于食品加工
答案: 【改善食品的感观性状 ;
提高食品的保藏性、防止腐败变质 ;
保持或提高食品的营养价值 ;
便于食品加工】

3、多选题：
对食品添加剂的要求包括（ ）
选项：
A:食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外
B:不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、 伪造为目的而使用食品添加剂
C:不应对人体产生任何健康危害
D:不应掩盖食品腐败变质
答案: 【食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外;
不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、 伪造为目的而使用食品添加剂;
不应对人体产生任何健康危害 ;
不应掩盖食品腐败变质】

4、多选题：
食品添加剂GB2760-2014规定了食品添加剂的（ ）
选项：
A:食品添加剂的品种
B:食品添加剂的制造方法
C:食品添加剂的使用范围
D:食品添加剂的最大使用量
答案: 【食品添加剂的品种 ;
食品添加剂的使用范围 ;
食品添加剂的最大使用量】

5、多选题：
食品添加剂按来源分为（ ）
选项：
A:水溶性食品添加剂
B:天然食品添加剂
C:油溶性食品添加剂
D:化学合成食品添加剂
答案: 【天然食品添加剂;
化学合成食品添加剂】