1、单选题：
以下为迟效碳源的是（ ）
选项：
A:(NH4)2SO4
B:泡敌
C:高温α-淀粉酶
D:玉米淀粉
答案: 【玉米淀粉】

2、单选题：
下列物质中，（ ）会引起发酵水平较大的波动。
选项：
A:尿素
B:玉米淀粉
C:葡萄糖
D:酵母粉
答案: 【酵母粉】

3、单选题：
下列物质中属于生理碱性物质的是（ ）。
选项：
A:HCl
B:NaNO3
C:(NH4)2SO4
D:NaOH
答案: 【NaNO3】

4、单选题：
培养基中淀粉浓度（ ）时，灭菌前需加入液化酶液化。
选项：
A:> 1%
B:> 0%
C:> 3%
D:> 2%
答案: 【> 3%】

5、单选题：
下列物质中，（ ）可作为红霉素发酵生产的前体。
选项：
A:苯乙酸
B:苯乙酰胺
C:丙醇
D:NaBr
答案: 【丙醇】

6、单选题：
原材料中对培养基质量影响最大的是（ ）
选项：
A:前体
B:有机氮源
C:无机盐
D:碳源
答案: 【有机氮源】

7、单选题：
如果培养基原料（ ）含量高时，就显著影响培养基的pH 值和磷酸盐的含量，对生产是不利的。
选项：
A:NaCl中的Cl-
B:CaCO3中的CaO
C:KCl中的K+
D:MgCl2的Mg2+
答案: 【CaCO3中的CaO】

8、多选题：
培养基的成分有（ ）。
选项：
A:氮源
B:碳源
C:微生物
D:水分
E:菌体
答案: 【氮源;
碳源;
水分】

9、多选题：
粘度对培养基质量有何影响？（ ）
选项：
A:产物分离精制
B:微生物对溶解氧的利用
C:灭菌控制
D:溶氧速度
答案: 【产物分离精制;
微生物对溶解氧的利用;
灭菌控制;
溶氧速度】

10、多选题：
根据用途 ，培养基可以分为（ ）。
选项：
A:液体培养基
B:孢子培养基
C:固体培养基
D:种子培养基
E:发酵培养基
答案: 【孢子培养基;
种子培养基;
发酵培养基】