1、单选题：
相传，烘焙食品起源于（ ）。
选项：
A:古埃及
B:古罗马
C:古希腊
D:中国
答案: 【古埃及】

2、单选题：
最早的烘焙食品是（ ）。
选项：
A:古埃及奴隶制作的面饼
B:古希腊人制作的面包
C:古罗马人制作的蛋糕
D:中国人做的石头饼
答案: 【古埃及奴隶制作的面饼】

3、单选题：
关于我国烘焙食品的起源，下列说法错误的是（ ）。
选项：
A:我国的包子、馒头、烧饼不属于烘焙食品
B:我国的烘焙食品起源大约在3000多年前的周朝
C:北京的京八件点心，天津的“麻花”等是典型的烘焙食品
D:烘焙食品不仅包括西式的蛋糕、面包，也涵盖我国传统的中式糕点
答案: 【我国的包子、馒头、烧饼不属于烘焙食品】

4、判断题：
烘焙最先起源于亚洲，我国烘焙产业的发展是通过借鉴西方国家的经验开始的。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

5、多选题：
西式烘焙食品大概分为（ ）
选项：
A:蛋糕类
B:西式糕点类
C:面包类
D:饼干类
答案: 【蛋糕类;
西式糕点类;
面包类;
饼干类】

6、单选题：
面包类烘焙食品制作时采用的面粉是（ ）。
选项：
A:高筋面粉
B:中筋面粉
C:低筋面粉
D:普通小麦粉
答案: 【高筋面粉】

7、多选题：
制作蛋糕类产品所需的主要原料有（ ）。
选项：
A:酵母
B:低筋面粉
C:鸡蛋
D:糖
答案: 【低筋面粉;
鸡蛋;
糖】

8、单选题：
下列不属于中式焙烤食品中点心类食品的是（ ）。
选项：
A:冷水面
B:烫面
C:老面
D:发面
答案: 【老面】

9、判断题：
我国传统糕饼类焙烤食品指的是具有中国传统风味和特色的糕点。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

10、判断题：
无论西式糕点还是中式糕点，在科技高速发展的今天，对于焙烤食品的生产、加工，我们不仅要引进先进的加工技术提高产品品质，更要将坚持创造创新。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】