1、单选题：
餐饮管理的第一项基本职能是（ ）。
选项：
A:计划
B:控制
C:领导
D:组织
答案: 【计划】

2、单选题：
餐饮企业至关重要的第一位资源是（ ）。
选项：
A:物质资源
B:信息资源
C:人力资源
D:奖金资源
答案: 【人力资源】

3、多选题：
餐饮产品的现点现做、立即消费的特点属于餐饮消费的（ ）。
选项：
A:空间性
B:反复性
C:即时性
D:综合性
E:目的性
答案: 【即时性;
综合性;
目的性】

4、多选题：
餐饮企业人力资源管理的内容有（ ）。
选项：
A:绩效考核
B:岗位配置
C:人员招聘
D:市场细分
E:持续培训
答案: 【绩效考核;
岗位配置;
人员招聘;
持续培训】

5、判断题：
茶餐厅是以提供商务套餐为主的餐饮机构。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

6、判断题：
由于采用高科技设施设备，餐饮企业用工人数一般不多。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】