1、单选题：
视频菜品秋叶中配料面粉用量多少（ ）。
选项：
A:250g
B:200g
C:150g
D:300g
答案: 【250g】

2、单选题：
冰皮月饼是用什么烹饪手法（ ）。
选项：
A:焖至
B:炒制
C:炸制
D:蒸制
答案: 【蒸制】

3、单选题：
椰汁焦糖马蹄糕需要调制（ ）。
选项：
A:半熟浆
B:生浆
C:生熟浆
D:熟浆
答案: 【生熟浆】

4、单选题：
卡通饺子使用（ ）调制。
选项：
A:冷水
B:温水
C:冰水
D:沸水
答案: 【冷水】

5、单选题：
青团的主料是（ ）。
选项：
A:菠菜
B:麦苗
C:艾草
D:抹茶
答案: 【艾草】

6、单选题：
视频菜品雨花石汤圆使用的是（ ）芝麻。
选项：
A:半生
B:霉变
C:生
D:熟
答案: 【熟】

7、单选题：
麻球是一种（ ）面食。
选项：
A:蒸制
B:白灼
C:油炸
D:闷煮
答案: 【油炸】

8、单选题：
难度3]鲜花饼采用（ ）烹饪手法。
选项：
A:煎制
B:烤制
C:烧
D:煮
答案: 【烤制】