1、单选题：
现代焙烤食品工业的先驱者是（ ）。
选项：
A:古代埃及
B:希腊
C:巴勒斯坦
D:罗马
答案: 【古代埃及】

2、单选题：
做蛋糕的面粉最好采用（ ），其蛋白质含量最好为6.5%左右。
选项：
A:其余都可以
B:低筋面粉
C:高筋面粉
D:中筋面粉
答案: 【低筋面粉】

3、单选题：
根据热源不同，烤炉一般分为电烤炉和（ ）两种。
选项：
A:燃气烤炉
B:转炉
C:平炉
D:隧道炉
答案: 【燃气烤炉】

4、单选题：
西点成形是指将调制好的（ ）、膏料、半成品按照品种的要求，运用各种成形技法制作成半成品或成品的工艺过程。
选项：
A:奶油
B:面粉
C:蛋糕
D:面团
答案: 【面团】

5、单选题：
将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作（ ）。
选项：
A:打发鲜奶油
B:香缇奶油
C:奶油膏
D:鲜奶油
答案: 【香缇奶油】