1、单选题：
下列含纤维素较多的蔬菜是（ ）。
选项：
A:芹菜
B:茄子
C:黄瓜
D:番茄
答案: 【芹菜】

2、单选题：
蔬菜中蛋白质含量约为（ ）。
选项：
A:3%-5%
B:1%-3%
C:5%-7%
D:果胶
答案: 【1%-3%】

3、单选题：
蔬菜种子表面有灰色茸毛的是（ ）。
选项：
A:酸浆
B:辣椒
C:茄子
D:番茄
答案: 【番茄】

4、单选题：
具有龟背花纹的种子是（ ）。
选项：
A:黄瓜
B:芹菜
C:西瓜
D:苦瓜
答案: 【苦瓜】

5、多选题：
蔬菜生产过程包括（ ）。
选项：
A:准备生产资料
B:栽培管理、采后处理
C:制定生产计划
D:考察市场
答案: 【准备生产资料;
栽培管理、采后处理;
制定生产计划;
考察市场】

6、多选题：
下列已经可以软化栽培的蔬菜作物是（ ）。
选项：
A:芹菜
B:大蒜
C:韭菜
D:大葱
答案: 【芹菜;
大蒜;
韭菜;
大葱】

7、多选题：
目前普遍应用的蔬菜分类方法有哪三种（ ）。
选项：
A:食用器官分类法
B:农业生物学分类法
C:归纳分类法
D:植物学分类法
答案: 【食用器官分类法;
农业生物学分类法;
植物学分类法】

8、判断题：
蔬菜中脂肪的含量也很丰富。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

9、判断题：
很多蔬菜具有“药食同源”的功效。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

10、判断题：
促成栽培适宜高纬度无霜期短的地区。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】