1、单选题：
七肽Ala-Ser-Val-Asp-Glu-Leu-Gly形成α-螺旋，与Ala的羰基形成氢键的氨基酸残基是：（ ）
选项：
A:Leu
B:Glu
C:Ser
D:Val
E:Asp
答案: 【Glu】

2、单选题：
引起蛋白质变性原因主要是（ ）
选项：
A:肽键破坏
B:亚基的解聚
C:三维结构破坏
D:胶体稳定性因素被破坏
答案: 【三维结构破坏】

3、单选题：
蛋白质三维结构的构象特征主要取决于（ ）
选项：
A:温度、pH和离子强度等环境条件
B:肽链间或肽链内的二硫键
C:氢键、盐键、范德华力和疏水力
D:氨基酸的组成、顺序和数目
答案: 【氨基酸的组成、顺序和数目】

4、单选题：
当多肽链开始折叠的时候，α-螺旋和β-折叠首先形成。这两种结构很容易形成，而且包含许多侧链不同的氨基酸残基，其原因是（ ）
选项：
A:α-螺旋由一条肽链形成，而β-折叠至少需要两条肽链。
B:侧链基团从这两种二级结构中伸出。
C:α-螺旋因相邻氨基酸侧链之间的相互作用而稳定，β-折叠则不是。
D:它们由肽链主链上的酰胺N和羰基O之间的氢键来稳定，而不是特定侧链基团之间的相互作用。
答案: 【它们由肽链主链上的酰胺N和羰基O之间的氢键来稳定，而不是特定侧链基团之间的相互作用。】

5、单选题：
下列哪一项不是蛋白质的性质之一？ （ ）
选项：
A:变性蛋白质的溶解度增加
B:加入少量中性盐溶解度增加
C:处于等电状态时溶解度最小
D:有紫外吸收特性
答案: 【变性蛋白质的溶解度增加】

6、单选题：
无脊椎动物也可能有血红蛋白，其结构相似于哺乳动物的血红蛋白。如果你在蚯蚓的体内发现一种单体型血红蛋白，那么这意味着（ ）
选项：
A:这种血红蛋白与氧气结合没有协同性
B:这种血红蛋白在与氧气结合的时候没有构象的变化
C:这种血红蛋白与人的血红蛋白相比可能在氧合的时候，表现弱的协同效应
D:这种血红蛋白可能不能释放氧气
答案: 【这种血红蛋白与氧气结合没有协同性】

7、单选题：
氨基酸在等电点时具有的特点是： （ ）
选项：
A:不带正、负电荷
B:溶解度最大
C:不带负电荷
D:在电场中不泳动
E:不带正电荷
答案: 【在电场中不泳动】

8、单选题：
Edman降解法测定氨基酸序列的试剂是 （ ）
选项：
A:PITC
B:DNS
C:CNBr
D:DNP
答案: 【PITC】

9、多选题：
下列关于α-螺旋的叙述中，哪些是正确的？ ( )
选项：
A:它是通过最大限度减弱不利的R基相互作用来达到稳定的
B:它是借疏水交互作用来达到稳定的
C:它是靠分子内氢键来达到稳定的
D:它是存在于某些蛋白质中的二级结构的一种类型
E:Pro和Gly可中断α-螺旋
答案: 【它是通过最大限度减弱不利的R基相互作用来达到稳定的;
它是靠分子内氢键来达到稳定的;
它是存在于某些蛋白质中的二级结构的一种类型;
Pro和Gly可中断α-螺旋】

10、多选题：
蛋白质结构域（ ）
选项：
A:存在每一种蛋白质中
B:都有特定的功能
C:属于三级结构
D:折叠得较为紧密的区域
答案: 【都有特定的功能;
属于三级结构;
折叠得较为紧密的区域】

11、多选题：
下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是正确的?
选项：
A:能自由旋转
B:通常有一个反式构型
C:具有部分双键的性质
D:比通常的C-N单键短
答案: 【通常有一个反式构型;
具有部分双键的性质;
比通常的C-N单键短】

12、判断题：
可以用茚三酮反应区分氨基酸和小肽。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

13、判断题：
虽然肽键是平面的，但是由于Cα的两个单键（N-Cα）和（Cα-C)在0°～180°范围内可以自由旋转，多肽链构象仍然是无穷的。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

14、判断题：
血红蛋白结合氧的能力与氧的浓度呈正比。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

15、判断题：
血红蛋白的别构效应有利于在组织中贮存氧。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

16、判断题：
所有亚基均具有与寡聚体相同的生理功能，由于它们作用叠加，使寡聚体蛋白显示出对单体蛋白的优越性。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

17、判断题：
许多一级结构中存在明显不相似序列的多肽却能折叠成相似的三维结构。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】