1、单选题：
除8种必需氨基酸外还有（ ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。
选项：
A:蛋氨酸
B:苏氨酸
C:赖氨酸
D:组氨酸
答案: 【组氨酸】

2、单选题：
蛋白质的互补作用是指（ ）
选项：
A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用
C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用
答案: 【几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用】

3、单选题：
人体所需要的必需脂肪酸为（ ）
选项：
A:亚油酸、α-亚麻酸
B:亚油酸、花生四烯酸
C:亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
D:α-亚麻酸、花生四烯酸
答案: 【亚油酸、α-亚麻酸】

4、单选题：
下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（ ）
选项：
A:HDL
B:VLDL
C:LDL
D:CM
答案: 【HDL】

5、单选题：
中枢神经系统只能靠（ ）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。
选项：
A:脂肪
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:乙醇
答案: 【碳水化合物】