1、单选题：
研究食品中存在或从环境可能进入食品、能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防与控制措施，以提高食品卫生质量，保证食用者安全的学科是（ ）。
选项：
A:食品卫生
B:食品安全与卫生
C:食品安全
D:其他选项都对
答案: 【食品安全与卫生】

2、单选题：
（ ）是食品安全与卫生的第一责任人。
选项：
A:政府机构
B:食品消费者
C:食品生产经营者
D:食品管理者
答案: 【食品生产经营者】

3、多选题：
影响食品安全的主要因素有 （ ）。
选项：
A:人文
B:化学
C:生物
D:物理
答案: 【化学;
生物;
物理】

4、多选题：
当前影响较大的危害物主要有以下几种（ ）。
选项：
A:环境污染物
B:食源性致病菌和病毒
C:农业化学控制物质
D:真菌毒素
答案: 【环境污染物;
食源性致病菌和病毒;
农业化学控制物质;
真菌毒素】

5、判断题：
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定后，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质并具营养的一类食品。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】