1、判断题：
按照单宁的化学结构特征，单宁可分为水解类单宁和凝缩类单宁两大类。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

2、判断题：
明胶是胶原经过熬煮形成的改变了结构的蛋白质。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

3、判断题：
单宁易氧化生成醌类深色物质，用亚硫酸盐可以使醌类深色物质还原，取代基恢复到原有的羟基形式，单宁颜色变浅。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

4、判断题：
栲胶水溶液的沸点和热传导系数均高于纯水。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

5、判断题：
不溶物是在常温下不溶于水的物质，即浓度为含单宁6±0．5克／升的栲胶水溶液在温度20±2℃时不能通过高岭土—滤纸过滤层的物质。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

6、多选题：
非单宁包括下列__________。
选项：
A:酚类物质
B:有机酸
C:糖类
D:无机盐
答案: 【酚类物质;
有机酸;
糖类;
无机盐】

7、单选题：
橡椀栲胶单宁属于____________单宁。
选项：
A:没食子单宁
B:鞣花单宁
C:缩合类单宁
D:复杂单宁
答案: 【鞣花单宁】

8、多选题：
栲胶的物理性质包括__________。
选项：
A:溶解度
B:粘度
C:比热
D:热传导系数
答案: 【溶解度;
粘度;
比热;
热传导系数】

9、判断题：
利用栲胶的甲醛反应这一性质，可以用栲胶制备胶黏剂。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

10、单选题：
在下列栲胶中，我国工业上用于生产气体脱硫剂是______________。
选项：
A:油柑树皮栲胶
B:橡椀栲胶
C:落叶松树皮栲胶
D:杨梅栲胶
答案: 【橡椀栲胶】