1、判断题：
西餐一般以刀叉为餐具，多以长形桌台为台型。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

2、判断题：
西餐在制作的过程中突出辅料，选料精细。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

3、判断题：
18世纪后，随着英国、法国等殖民国家的殖民扩张，西餐在全球范围内发展。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

4、判断题：
西餐菜单是西餐企业经营的关键和基础。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、判断题：
西餐的最后一道是上饮料、咖啡或茶。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

6、判断题：
上汤的目的不是让人们吃饱，而是要起到润喉、开胃的目的。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

7、判断题：
西餐的甜品是在副菜后食用的。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

8、判断题：
开胃菜一般有冷头盘和热头盘之分。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

9、判断题：
副菜品种包括各种淡、海水鱼类，贝类，以及其他软体动物类。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

10、判断题：
沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，推荐火候为全熟。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】