1、多选题：
食品生物技术包括的内容有（）、（）、（）和（）
选项：
A:食品基因工程
B:食品工艺学
C:食品发酵工程
D:分子生物学
E:食品细胞工程
F:食品酶工程
G:遗传学
答案: 【食品基因工程;
食品发酵工程;
食品细胞工程;
食品酶工程】

2、判断题：
美国科学家Sanger设计出了一种DNA的方法，即双脱氧法。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、判断题：
美国科学家Mullis发明了PCR，为分子检测、基因突变、基因工程提供了有力的工具。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

4、判断题：
由Moo-Young主编的《综合生物技术》一书中提出:生物化学、生物工程与化学工程的交叉形成了生物技术，很好的诠释了生物技术所涉及的学科范畴。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、判断题：
食品工业中通过基因改造工程菌生产且应用最广泛的防腐剂是nisin。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】