1、单选题：
微生物是生产以下食品时的一个重要因素，除了 之外。
选项：
A:酸菜
B:朝鲜泡菜
C:酸奶
D:纯牛奶
答案: 【纯牛奶】

2、多选题：
有关小儿肠道菌群建立的论述，正确的是
选项：
A:肠道菌群受食物成分影响
B:母乳喂养以双歧杆菌为主
C:出生24小时后肠道开始出现细菌
D:人工喂养者以大肠杆菌为主
E:肠道菌群可以合成维生素D
答案: 【肠道菌群受食物成分影响;
母乳喂养以双歧杆菌为主;
人工喂养者以大肠杆菌为主】

3、单选题：
下列哪项不在微生物的共性范畴内 。
选项：
A:适应强，易变异
B:生态类型多
C:分布广种类多，体积小，面积大
D:生长旺盛，繁殖快
答案: 【生态类型多】

4、单选题：
巴氏灭菌的工艺条件是
选项：
A:71-72℃，30min
B:60-70℃，30min
C:70-75℃，30min
D:62-63℃，30min
答案: 【60-70℃，30min】

5、单选题：
沼气发酵的主要产物是（ ）。
选项：
A:NH3
B:CO2
C:CH4
D:H2S
答案: 【CH4】

6、单选题：
当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的( )
选项：
A:霍乱
B:艾滋病（AIDS)
C:天花
D:鼠疫
答案: 【艾滋病（AIDS)】

7、单选题：
巴斯德利用曲颈瓶实验否认了（）学说。
选项：
A:病毒学说
B:病原学说
C:细菌的自然发生学说
D:种胚学说
答案: 【细菌的自然发生学说】

8、单选题：
公元9世纪到10世纪我国发明了（ ）
选项：
A:烘制面包
B:酿制果酒
C:用鼻苗发种痘
D:曲蘖酿酒
答案: 【用鼻苗发种痘】

9、单选题：
以下肠道菌群中，属于共生菌有（）
选项：
A:肠球菌
B:肠杆菌
C:乳酸杆菌
D:葡萄球菌
答案: 【乳酸杆菌】

10、单选题：
柯赫提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则--（）。
选项：
A:巴斯德原则
B:菌种原则
C:柯赫原则
D:免疫原则
答案: 【柯赫原则】