脂质测验二

1、单选题：
‏脂肪的碱水解称为 （         ）‌
选项：
A: 酯化
B: 皂化
C: 氢化
D: 乳化
答案: 【 皂化】

2、单选题：
‍下列营养物中具有最高能量密度的物质是（        ）‌
选项：
A: 脂肪酸
B: 甘油
C: 蔗糖
D: 氨基酸
答案: 【 脂肪酸】

3、单选题：
‌脂肪酸在水中形成的微团应该是（        ）‍
选项：
A: 烃链朝向溶剂，羧基朝向内部
B: 烃链伸入溶剂中，羧基伸出溶剂液面
C: 亲水头朝向溶剂，疏水尾朝向内部
D: 亲水头朝向内部，疏水尾朝向溶剂
答案: 【 亲水头朝向溶剂，疏水尾朝向内部】

4、单选题：
​胆固醇的核心结构是（           ）‎
选项：
A: 环戊烷
B: 环戊烷多氢菲
C: 环戊烷多氢萘
D: 环戊烷多氢蒽
答案: 【 环戊烷多氢菲 】

5、单选题：
‌卵磷脂分子结构中磷酸基上连接的醇基为（           ）‍
选项：
A: 胆碱
B: 乙醇胺
C: 丝氨酸
D: 肌醇
答案: 【 胆碱】

6、判断题：
‎混合甘油酯是指分子中除含有脂肪酸和甘油外，还含有其他成分的脂质。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

7、判断题：
‏7-脱氢胆固醇是维生素D3原，而麦角固醇是维生素D2原。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

单元测验三

1、单选题：
​有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3。电泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲液的pH应该是 (             )‍
选项：
A: 5.0
B: 4.0
C: 6.0
D: 7.0
答案: 【 7.0】

2、单选题：
‍下列有关蛋白质β折叠结构的叙述正确的是（           ）‏
选项：
A: β折叠结构为二级结构
B: 肽单元折叠成锯齿状
C: 若干肽链骨架平行或反平行排列，链间靠氢键维系
D: 以上都正确
答案: 【 以上都正确】

3、单选题：
‌胰岛素分子A链与B链交联是靠（         ）‎
选项：
A: 疏水键
B: 盐键
C: 氢键
D: 二硫键
答案: 【 二硫键】

4、单选题：
​氨基酸在等电点时具有的特点是：（           ）‏
选项：
A: 不带正电荷
B: 不带负电荷
C: 溶解度最大
D: 在电场中不泳动
答案: 【 在电场中不泳动】

5、单选题：
​蛋白质中在280毫微米波长处吸光值最大的是下列哪一种氨基酸？ （          ）‍
选项：
A: 色氨酸的吲哚基 
B: 组氨酸的咪唑基
C: 苏氨酸的羟基
D: 半胱氨酸的硫
答案: 【 色氨酸的吲哚基 】

6、判断题：
‌构成蛋白质的所有氨基酸都是L-氨基酸，因为构成蛋白质的所有氨基酸都有旋光性。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

7、判断题：
‏α-螺旋中每个肽键的酰胺氢都参与氢键的形成。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

8、判断题：