第1章发酵工程概述单元测试

1、单选题：
‏发酵通常指的是利用哪种生物体进行产物的生产？【   】       ‎
选项：
A: 植物细胞
B: 微生物细胞  
C: 动物组织  
D: 水生生物
答案: 【 微生物细胞  】

2、单选题：
‌利用微生物的机能将物料加工后获得产品的过程，称为【   】   ​
选项：
A: 生物工程        
B: 生物技术
C: 化学工程
D: 发酵工程
答案: 【 发酵工程】

3、单选题：
‌第一个得以发现的抗生素是【   】                   ‏‌‏
选项：
A: 青霉素   
B: 红霉素      
C: 头孢菌素
D: 井冈霉素
答案: 【 青霉素   】

4、单选题：
‌第一个实现工业化生产的抗生素是【   】          ‏
选项：
A: 头孢菌素 
B: 阿维菌素
C: 青霉素
D: 氯霉素
答案: 【 青霉素】

5、单选题：
​发酵工程的基本过程是【   】​
选项：
A: 原料处理-接种-发酵-后提取
B: 原料处理-发酵-接种-后提取
C: 接种-原料处理-发酵-后提取   
D: 原料处理-接种-后提取-发酵
答案: 【 原料处理-接种-发酵-后提取】

6、单选题：
​与化学工程相比，发酵工程具有的特点是【   】‍
选项：
A: 以纯物质为原料  
B: 同时进行多个反应 
C: 产物成分单一
D: 菌种性能恒定
答案: 【 同时进行多个反应 】

7、单选题：
​下列关于发酵的说法正确的是【   】   ‎
选项：
A: 发酵的英文单词源自于俄语   
B: 最初人们认识到的发酵现象是病毒感染   
C: 工业发酵仅限于好氧条件            
D: 发酵微生物可积累特定代谢产物
答案: 【 发酵微生物可积累特定代谢产物】

8、单选题：
‌通常酿酒所用的菌种是  【   】 ​
选项：
A: 细菌     
B: 酵母菌        
C: 霉菌
D: 放线菌
答案: 【 酵母菌        】

9、多选题：
‎发酵工程可为以下哪些社会问题提供解决方案？【      】​
选项：
A: 粮食短缺 
B: 农业结构调整
C: 环境污染
D: 能源危机  
E: 食品安全
答案: 【 粮食短缺 ;
农业结构调整;
环境污染;
能源危机  ;
食品安全】

10、多选题：
‏低值发酵产品但以规模化生产取胜的有【      】‎
选项：
A: 氨基酸 
B: 疫苗
C: 治疗性抗体 
D: 饲料    
E: 食品添加剂
答案: 【 氨基酸 ;
饲料    ;
食品添加剂】

11、多选题：
‍发酵工程涉及到人类生活的众多方面，包括  【      】‏
选项：
A: 食品加工
B: 酒类生产 
C: 找油矿采
D: 医药生产
E: 车用燃料
答案: 【 食品加工;
酒类生产 ;
找油矿采;
医药生产;
车用燃料】

12、多选题：
‍发酵工业必备条件包括 【       】‌
选项：
A: 适宜的微生物菌种
B: 能源动力设施
C: 进行微生物发酵的设备
D: 产物提取、精制的设备和方法
E: 保证或控制微生物进行代谢的各种条件
答案: 【 适宜的微生物菌种;
进行微生物发酵的设备;
产物提取、精制的设备和方法;
保证或控制微生物进行代谢的各种条件】

13、多选题：
‍发酵工程涉及的菌种技术主要包括 【     】‏
选项：
A: 菌种变异 
B: 菌种筛选 
C: 菌种灭菌      
D: 菌种育种
E: 菌种保藏
答案: 【 菌种筛选 ;
菌种灭菌      ;
菌种育种】

14、多选题：
‎下列哪些产品可由发酵技术获得【     】 ‎
选项：
A: 有机酸 
B: 酸奶
C: 泡菜   
D: 抗生素 
E: 乙醇
答案: 【 有机酸 ;
酸奶;
泡菜   ;
抗生素 ;
乙醇】

15、多选题：
‎发酵过程监测的参数包括【     】 ‎
选项：
A: pH     
B: 溶氧 
C: 搅拌 
D: 底物浓度 
E: 菌体数量
答案: 【 pH     ;
溶氧 ;
搅拌 ;
底物浓度 ;
菌体数量】

第2章微生物学基础单元测试

1、单选题：
‏个体微小的单细胞或个体极为简单的多细胞形成的低等生物，称为 【   】‍
选项：
A: 细菌
B: 原核生物
C: 微生物 
D: 病毒
答案: 【 原核生物】

2、单选题：
‏以下属于真核微生物的是  【   】​
选项：
A: 细菌
B: 放线菌
C: 支原体
D: 霉菌
答案: 【 霉菌】

3、单选题：
‌以下属于原核微生物的是  【   】​
选项：
A: 衣原体
B: 酵母
C: 藻类
D: 真菌
答案: 【 衣原体】

4、单选题：
‎没有完整细胞结构的微生物是 【   】‎
选项：
A: 细菌
B: 支原体
C: 病毒
D: 酵母
答案: 【 病毒】

5、单选题：
‏微生物细胞中元素含量最高的是【   】​
选项：
A: 碳
B: 氮
C: 磷
D: 氢
答案: 【 碳】

6、单选题：
​微生物生长时，菌数增长最快的时期是  【   】‍
选项：
A: 延滞期
B: 对数期
C: 稳定期
D: 衰亡期
答案: 【 对数期】

7、单选题：
‌具有完整细胞结构，但无真正细胞核的微生物是  【   】 ‎
选项：
A: 酵母
B: 霉菌  
C: 病毒
D: 细菌
答案: 【 细菌】

8、单选题：
‏链霉菌属于以下哪种微生物类别 【   】​
选项：
A: 霉菌
B: 放线菌
C:  细菌
D: 酵母
答案: 【 放线菌】

9、多选题：
‎以下关于微生物的说法正确的是 【   】‏
选项：
A: 体积小，表面积小
B: 吸收快，转化快 
C: 生长旺，繁殖快
D: 不易变异，稳定性强
E: 种类多，分布广
答案: 【 体积小，表面积小;
吸收快，转化快 ;
生长旺，繁殖快;
不易变异，稳定性强;
种类多，分布广】

10、多选题：
‏通常细菌结构中包含的共性部分有【   】‌‏‌
选项：
A: 细胞核
B: 细胞膜 
C: 细胞质 
D: 细胞壁
E: 鞭毛
答案: 【 细胞膜 ;
细胞质 ;
细胞壁】

11、多选题：
​以下方法可以抑制微生物生长的是 【   】​
选项：
A: 低温处理
B: 加入漂白粉
C: 干燥处理
D: 调节渗透压
E: 紫外线照射
答案: 【 低温处理;
加入漂白粉;
干燥处理;
调节渗透压;
紫外线照射】

12、多选题：
‌以下方法可以测定微生物生长量的是  【   】‏
选项：
A: 平板计数  
B: 显微计数
C:  测定细胞重量
D:  测定细胞悬液浊度
E: 观察细胞分裂情况
答案: 【 平板计数  ;
显微计数;
 测定细胞重量;
 测定细胞悬液浊度】

13、多选题：
‏根据对氧气的需求情况，微生物可分为【   】‎
选项：
A: 好氧微生物
B: 微好氧微生物
C: 兼性好氧微生物
D: 耐氧厌氧微生物
E: 专性厌氧微生物
答案: 【 好氧微生物;
微好氧微生物;
兼性好氧微生物;
耐氧厌氧微生物;
专性厌氧微生物】

14、多选题：
‏以下物质不作为微生物生长碳源的是