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知道智慧树答案 
1、单选题：
水晶春卷皮应放在＿＿＿中处理。
选项：
A: 自来水
B: 纯净水
C: 沸水
D: 碱水
答案: 【 纯净水】
2、单选题：
制作雪梨糕时，将炒好的雪梨放凉至＿＿＿℃，放入模具。
选项：
A: 30~40
B: 40~50
C: 50~60
D: 70~80
答案: 【 50~60】
3、单选题：
制作杏花点的水晶皮趁热揉透，上蒸笼蒸＿＿＿分钟。
选项：
A: 1
B: 5
C: 10
D: 15
答案: 【 5】
4、单选题：
下列属于雨水“三候”之一的是＿＿＿。
选项：
A: 二候，蛰虫始振
B: 二候，仓庚鸣
C: 二候，雷乃发声
D: 二候，候雁北
答案: 【 二候，候雁北】
5、单选题：
在汉代为了避讳西汉＿＿＿的名讳，将“启蛰”改名为“惊蛰”。
选项：
A: 汉文帝
B: 汉武帝
C: 汉景帝
D: 汉昭帝
答案: 【 汉景帝】
6、判断题：
蔬菜可以随意切配，形状、规格不用太统一。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
7、判断题：
制作杏花点时，包馅时收口应朝上。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
8、判断题：
立春节气时饮食忌辛辣，应多吃绿色蔬菜。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
9、判断题：
《早春呈水部张十八员外》是唐代诗人韩愈的作品。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
10、判断题：
惊蛰初候是“仓庚鸣”。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
1、单选题：
下列＿＿＿不是制作春卷的原料。
选项：
A: 胡萝卜
B: 黄瓜
C: 紫甘蓝
D: 番茄
答案: 【 番茄】
2、单选题：
雪梨糕用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏＿＿＿小时以后取出脱模。
选项：
A: 1~2
B: 2~3
C: 4~6
D: 5~7
答案: 【 4~6】
3、单选题：
干支历以＿＿＿为岁首。
选项：
A: 立春
B: 春分
C: 1月1日
D: 正月初一
答案: 【 立春】
4、单选题：
给父母送一段红绸和一罐炖肉，是川西地区＿＿＿节气的食俗。
选项：
A: 立春
B: 雨水
C: 惊蛰
D: 春分
答案: 【 雨水】
5、单选题：
冲泡白牡丹属于＿＿＿。
选项：
A: 绿茶
B: 红茶
C: 乌龙茶
D: 白茶
答案: 【 白茶】
6、判断题：
水晶春卷皮可以在水中一直泡着。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
7、判断题：
北斗七星斗柄指西，天下皆秋。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
8、判断题：
立春有一个重要的习俗叫做“咬春”。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
9、判断题：
天气阴冷时不宜吃蜂蜜、枣、山药和银耳。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
10、判断题：
在宋代，惊蛰和雨水的顺序进行了调换。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
1、单选题：
制作核桃酥馅心所需的原料有 ＿＿＿。
选项：
A: 核桃仁、玉米粉
B: 核桃仁、松子仁、糖浆
C: 杏仁、松子仁
D: 瓜子仁、核桃仁、糖浆
答案: 【 核桃仁、松子仁、糖浆】
2、单选题：
制作清明粿不需要的原料为 ＿＿＿。
选项：
A: 糯米粉
B: 低筋面粉
C: 艾草粉
D: 黏米粉
答案: 【 低筋面粉】
3、单选题：
《癸丑春分后雪》的作者是 ＿＿＿。
选项：
A: 欧阳修
B: 徐铉
C: 苏轼
D: 孟浩然
答案: 【 苏轼】
4、单选题：
玩“立蛋”的游戏是 ＿＿＿节气的民俗。
选项：
A: 春分
B: 清明
C: 谷雨
D: 小满
答案: 【 春分】
5、单选题：
西湖龙井茶适合使用＿＿＿冲泡。
选项：
A: 紫砂壶
B: 玻璃杯
C: 黑陶盖碗
D: 铜壶
答案: 【 玻璃杯】
6、判断题：
制作核桃酥馅心时，糖浆需熬制成焦黄色。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
7、判断题：
清明粿的外皮不用搓至表面光滑，可以直接制作。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
8、判断题：
制作红豆糕时，煮制软烂的红豆泥应过筛后使用。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
9、判断题：
我国北方一些地区有春分节气吃冷食的习惯。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
10、判断题：
“谷雨”的名字源自古人“雨生百谷”之说。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
1、单选题：
制作核桃酥，酥皮的重量一般是 ＿＿＿。
选项：
A: 8克
B: 15克
C: 25克
D: 40克
答案: 【 15克】
2、单选题：
清明粿蒸制时间为 ＿＿＿分钟。
选项：
A: 20
B: 15
C: 10
D: 5
答案: 【 10】
3、单选题：
制作红豆糕时，红豆煮制的时间为 ＿＿＿分钟。
选项：
A: 15
B: 20
C: 30
D: 40
答案: 【 40】
4、单选题：
以下习俗中，属于清明节的习俗是＿＿＿。
选项：
A: 祭祖扫墓
B: 登高远眺
C: 吃乌米饭
D: 挂艾草
答案: 【 祭祖扫墓】
5、单选题：
“雷惊天地龙蛇蛰，雨足郊原草木柔。” 上一句为＿＿＿。
选项：
A: 佳节清明桃李笑，野田荒冢只生愁。
B: 人乞祭余骄妾妇，士甘焚死不公侯。
C: 贤愚千载知谁是，满眼蓬蒿共一丘。
D: 借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
答案: 【 佳节清明桃李笑，野田荒冢只生愁。】
6、判断题：
核桃酥的馅料用量是每个约8克。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
7、判断题：
清明粿包好后不需要整形，可以直接蒸制。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
8、判断题：
春分过后太阳直射位置逐渐北移，北半球开始昼长夜短。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
9、判断题：
春分日昼夜平分，地球磁场相对平衡，便于立蛋的说法并不科学。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
10、判断题：
插柳是清明非常盛行的活动之一。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
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