作业

1、单选题：
‎下列生产工艺属于固体发酵的是‍
选项：
A: 白酒酿酒
B: 制酱
C: 天培（大豆发酵食品）
D: 以上都是
答案: 【 以上都是】

2、单选题：
​发酵工程以培养微生物为主，所以又称为‍
选项：
A: 细胞工程
B: 微生物工程
C: 细菌工程
D: 生物工程
答案: 【 微生物工程】

3、单选题：
​发酵工程的主要内容包括‏
选项：
A: 生产菌种的选育
B: 发酵条件的优化与控制
C: 反应器的设计及产物的分离
D: 以上都是
答案: 【 以上都是】

4、单选题：
‌发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于​
选项：
A: 厌氧发酵
B: 氨基酸发酵
C: 液体发酵
D: 需氧发酵
答案: 【 厌氧发酵】

5、填空题：
‍在发酵工业中，按微生物对氧的需求可分为​
答案: 【 好氧发酵、厌氧发酵】

6、填空题：
​业发酵中，培养基依据生产流程和作用分为‎
答案: 【 分批发酵、连续发酵、补料分批发酵】

7、填空题：
‎发酵培养基按其物理状态可以分为​
答案: 【 液体培养基、固体培养基】

8、填空题：
‌现代发酵工程得以大规模的应用，其中有两个技术的建立起到非常关键的作用，它们分别是​
答案: 【 通气搅拌技术、代谢调控技术】

第二周单元测验

1、单选题：
​如果需要筛选嗜盐微生物，可从下列哪种生境中筛选最有可能​
选项：
A: 人工林地
B: 青海湖
C: 东湖
D: 腾冲热泉
答案: 【 青海湖】

2、单选题：
‌以下哪种手段可以检测到未培养微生物‏
选项：
A: 涂布平板
B: 显微镜观察
C: 宏基因组分析
D: 摇瓶培养
答案: 【 宏基因组分析】

3、单选题：
‏以下微生物中最不可能从白蚁肠道内筛选得到‎
选项：
A: 厌氧微生物
B: 木质素降解菌
C: 纤维素降解菌
D: 嗜热微生物
答案: 【 嗜热微生物】

4、单选题：
​以下哪种物质不是微生物的初级代谢产物‎
选项：
A: 氨基酸
B: 多糖
C: 核苷酸
D: 抗生素
答案: 【 抗生素】

5、单选题：
‎筛选放线菌应在哪种土壤中采样‏
选项：
A: 微碱性
B: 微酸性
C: 中性
D: 腐殖质丰富
答案: 【 微碱性】

6、单选题：
‍菌种的分离筛选具体操作不包括以下哪个方面‎
选项：
A: 从菌种保藏中心购买菌株
B: 确定筛选方案
C: 初筛
D: 复筛
答案: 【 从菌种保藏中心购买菌株】

7、单选题：
‍土壤微生物取样一般选取的土层深度是‏
选项：
A: 土壤表面
B: 土层下1~5 cm
C: 土层下5~25
cm
D: 土层下25
cm以下
答案: 【 土层下5~25
cm】

8、单选题：
​选择压力定向筛选法不是通过控制哪一项来实现菌株筛选的。‏
选项：
A: 培养基营养成分
B: pH、温度和溶氧
C: 培养时间
D: 特殊抑制剂
答案: 【 培养时间】

9、单选题：
‍指示剂鉴别法主要是利用指示剂与菌体特有的颜色反应来判断候选菌株的性能，如筛选纤维素高效降解菌，可以用什么指示剂‍
选项：
A: 龙胆紫
B: 刚果红
C: 伊红美蓝
D: 考马斯亮蓝
答案: 【 刚果红】

10、单选题：
‏以下一般不作为菌种复筛检测指标的是‏
选项：
A: 菌株能否获得目的产物
B: 菌株发酵的目的产物的产量
C: 重要酶的活力
D: 底物糖消耗速率
答案: 【 菌株能否获得目的产物】

11、单选题：
‍菌种鉴定的主要内容一般不包括‍
选项：
A: 形态学特征
B: 次级代谢产物
C: 生理生化特征
D: 全细胞脂肪酸组成
答案: 【 次级代谢产物】

12、单选题：
‍应用于工业发酵的微生物包括以下哪些类型‌
选项：
A: 古菌、放线菌、真菌
B: 放线菌、立克次体、细菌
C: 细菌、放线菌、真菌
D: 支原体、细菌、古菌
答案: 【 细菌、放线菌、真菌】

13、单选题：
‍下面关于常见发酵工业菌株繁殖特性描述错误的是‏
选项：
A: 细菌以典型的二分分裂方式繁殖
B: 放线菌在菌丝形成及外生孢子繁殖方面类似丝状真菌
C: 霉菌分为正菌及负菌，以有性孢子进行繁殖
D: 酵母菌主要以出芽方式进行无性繁殖
答案: 【 霉菌分为正菌及负菌，以有性孢子进行繁殖】

14、单选题：
‎微生物遗传型的鉴定方式不包括以下哪种‏
选项：
A: DNA碱基组成
B: 核酸的分子杂交
C: 可溶性蛋白的质谱分析
D: rRNA序列分析
答案: 【 可溶性蛋白的质谱分析】

15、单选题：
‎下列关于菌种富集培养说法错误的是‎
选项：
A: 控制培养时溶氧浓度可分开好氧与厌氧微生物
B: 控制不同pH可分离嗜酸或嗜碱微生物
C: 在高压条件下培养可获得耐高压微生物
D: 使用不同糖浓度可分离嗜糖或非嗜糖微生物
答案: 【 使用不同糖浓度可分离嗜糖或非嗜糖微生物】

16、单选题：
‏菌株经济性的要求不包括‎
选项：
A: 要求菌种低温冷冻保藏
B: 菌种产量高
C: 发酵周期短
D: 能高效利用廉价原料
答案: 【 要求菌种低温冷冻保藏】

17、单选题：
‎现阶段工业生产所需的微生物菌株一般不通过以下哪种途径获得‌
选项：
A: 从自然界中直接筛选
B: 人工利用DNA、蛋白质组装微生物
C: 从菌种保藏中心购买菌种
D: 对菌种的性能进行遗传改良
答案: 【 人工利用DNA、蛋白质组装微生物】

18、单选题：
‌菌种鉴定的作用是？‎
选项：
A: 确定菌种的种属及其菌种在进化关系中的位置
B: 了解菌种的生理生化特征
C: 确定菌株和菌落的形态特征
D: 以上都是
答案: 【 以上都是】

19、单选题：
‏菌种鉴定的主要内容不包括下列哪一项？‎
选项：
A: 形态学特征
B: 次级代谢产物
C: 生理生化特征及全细胞脂肪酸组成
D: 分子生物学鉴定
答案: 【 次级代谢产物】

20、单选题：
‍菌种鉴定过程中可采用化学成分鉴定，鉴定指标一般不包括以下哪项？‌
选项：
A: 醌类及多胺类的分析
B: 脂肪酸组成及磷脂成分分析
C: 发酵液中残糖的含量
D: 可溶性蛋白的质谱分析
答案: 【 发酵液中残糖的含量】

21、判断题：
‎未培养微生物因为无法培养，因此无法检测到。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

22、判断题：
‏自然界中的微生物都是可以应用于工业的可培养微生物。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

23、判断题：
‏我们在筛选真菌的时候，可以在偏碱性土壤中采样。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

24、判断题：
‎对环境较为敏感的菌株不适用于工业生产。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

25、判断题：
‏菌株在使用初期产量高，但经过一段时间保存或多次应用后，出现了产量不稳定甚至不断下降，或生长变慢，该菌株仍可用于工业生产。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

26、判断题：
‌山坡上的森林土壤含有大量腐烂的植物枝叶，有机质丰富，适合分离细菌和放线菌。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

27、判断题：
‌菌株随机筛选法的特点包括工作量大，周期长，风险高等。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

28、判断题：
‍常用的菌株分离筛选方法包括随机分离筛选和选择压力定向筛选法。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

29、判断题：
​通过高效分离筛选得到的菌株，往往能直接用于工业生产‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

30、判断题：
‏由于随机分离筛选方法工作量很大、耗时长且费用高，所以，一般尽可能采用选择性分离筛选方法。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

第三周单元测验

1、单选题：
​菌株选育的目的不包括​
选项：
A: 提高目标产物产量和产品质量
B: 增加产物的类型
C: 改良菌种性状，改善发酵过程
D: 改造生物合成途径，获得高产新产品或提高利用廉价原料的能力
答案: 【 增加产物的类型】

2、单选题：
‎以下哪种处理不属于物理诱变育种方法‎
选项：
A: 钴60
B: 紫外灯照射
C: 等离子体
D: 亚硝基胍
答案: 【 亚硝基胍】

3、单选题：
​为获得高突变率菌株，紫外诱变操作应在下列哪种环境下进行？‍
选项：
A: 日光灯
B: 红外灯
C: 太阳光
D: 以上均可
答案: 【 红外灯】

4、单选题：
‍在一次诱变过程中，保证致死率在（）左右较好，致死率越高，菌株的突变率也会越高。‍
选项：
A: 60%
B: 70%
C: 80%
D: 90%
答案: 【 70%】

5、单选题：
‏在进行诱变时，最好采用（）的方法。​
选项：
A: 高剂量多次诱变
B: 高剂量少次诱变
C: 低剂量多次诱变
D: 低剂量少次诱变
答案: 【 低剂量多次诱变】

6、单选题：
‏基因的操纵子组成部分不包括下列哪项？‎
选项：
A: 调节蛋白
B: 启动基因
C: 操纵基因
D: 结构基因
答案: 【 调节蛋白】

7、单选题：
‍在发酵工业中，通常使用（ ）碳源或者流加（ ）浓度的易利用碳源来避开分解代谢阻遏作用。‏
选项：
A: 速效；低
B: 速效；高
C: 迟效；低
D: 迟效；高
答案: 【 迟效；低】

8、单选题：
‏定点突变主要是通过改变天然蛋白质的哪一级结构而改变蛋白质的性质？‎
选项：
A: 一级结构
B: 二级结构
C: 三级结构
D: 四级结构
答案: 【 一级结构】

9、单选题：
‌下面哪种保存方法一般可以保藏一到两年？​
选项：
A: 斜面低温保藏法  
B: 冷冻干燥保藏法 
C: 液体石蜡保藏法
D: 液氮超低温保藏法
答案: 【 液体石蜡保藏法】

10、单选题：
‎化学诱变育种所采用的出发菌株应处于细胞周期的哪个时期效果最好？‏
选项：
A: 迟缓期
B: 对数生长期
C: 稳定期
D: 衰亡期
答案: 【 对数生长期】

11、单选题：
‍下面哪种方法是保存时间最长的一种保存菌种的方法？‍
选项：
A: 液氮超低温保藏法
B: 冷冻干燥法 
C: 斜面低温保藏法 
D: 液体石蜡保藏法 
答案: 【 液氮超低温保藏法】

12、单选题：
‏下面哪种方法适合于产孢子微生物保藏？‌
选项：
A: 斜面低温保藏法  
B: 砂土管保藏法  
C: 冷冻干燥保藏法
D: 液氮超低温保藏法
答案: 【 砂土管保藏法  】

13、单选题：
​于菌种的选育不正确的是？‏
选项：
A: 自然选育菌种费时且盲目性大
B: 诱变育种原理的基础是基因突变
C: 代谢控制育种方法有转化、转导及杂交
D: 采用基因工程的方法可构建工程菌
答案: 【 代谢控制育种方法有转化、转导及杂交】

14、单选题：
​平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备？‎
选项：
A: 接种环
B: 琼脂培养基平板
C: 超净工作台
D: 电泳仪
答案: 【 电泳仪】

15、单选题：
‏实验室中想筛选一株具有特定功能的菌株，以下做法不可行的是？​
选项：
A: 以纤维素为唯一碳源筛选纤维素降解菌株
B: 通过添加刚果红作为指示剂筛选纤维素降解菌株
C: 基于已知分子标记的高效筛选方法筛选产紫杉醇的真菌
D: 通过观察菌体形态筛选产多不饱和脂肪酸的真菌
答案: 【 通过观察菌体形态筛选产多不饱和脂肪酸的真菌】

16、单选题：
‌某些放线菌产生的抗生素，是它们的（  ）？​
选项：
A: 初级代谢产物
B: 次级代谢产物
C: 代谢中间产物
D: 代谢废物
答案: 【 次级代谢产物】

17、单选题：
‌关于微生物代谢产物的说法中不正确的是？‍
选项：
A: 初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的
B: 次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的
C: 初级代谢产物在代谢调节下产生
D: 次级代谢产物的合成无需代谢调节
答案: 【 次级代谢产物的合成无需代谢调节】

18、单选题：
‌以下特点不符合发酵工业菌种要求的是？‎
选项：
A: 菌种不易变异退化
B: 在廉价培养基上转化率高，发酵周期短
C: 通常菌种只要不产毒素和有害物质就行
D: 与产物相似的杂质少，易于分离
答案: 【 通常菌种只要不产毒素和有害物质就行】

19、单选题：
‎属于微生物次级代谢产物的是？‎
选项：
A: 赖氨酸
B: 柠檬酸
C: 维生素
D: 青霉素
答案: 【 青霉素】

20、单选题：
‍以下不属于定向育种的方法是？‏
选项：
A: 基因工程育种
B: 全局转录机器工程育种
C: 代谢工程育种
D: 组合生物合成育种
答案: 【 全局转录机器工程育种】

21、判断题：
‎自然筛选得到的菌株安全性和稳定性具有较大的提升空间，但它的经济性往往可以满足人们的需求。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

22、判断题：
‏紫外诱变实验可以在可见光条件下进行。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

23、判断题：
‌DNA上的嘧啶和嘌呤两种碱基对不同诱变的敏感性完全不同，其中，嘧啶对物理诱变敏感，而嘌呤则对化学诱变剂敏感。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

24、判断题：
‎在整个诱变育种过程中，菌种的生理状态与其诱变效果无关。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

25、判断题：
​筛选β-半乳糖苷酶组成型突变株时，采用甘油培养基培养诱变后的大肠杆菌，待菌落长成后，喷洒无色的硝基苯酚-β-D-半乳糖苷，产生黄色反应的是组成型突变株。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

26、判断题：
‎营养缺陷型菌株可根据其能否在基础培养基上生长进行判断。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

27、判断题：
‌菌种保藏时让其处于休眠或者代谢抑制状态下最好。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

28、判断题：
‌人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

29、判断题：
‍常规菌种选育包括自然育种、诱变育种、原生质体融合育种及基因工程育种等技术。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

30、判断题：
‍紫外灯和红光灯都可以很好的用于菌种诱变。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

第四周单元测验

1、单选题：
​下列关于培养基的优化与设计主要的目的说法不正确的是？‍
选项：
A: 增加发酵产量
B: 提升转化率
C: 提高转化效率
D: 增加目标产物种类
答案: 【 增加目标产物种类】

2、单选题：
‎下列不是依据培养基在生产中的用途分类的是？‌
选项：
A: 孢子培养基
B: 种子培养基
C: 固体培养基
D: 发酵培养基
答案: 【 固体培养基】

3、单选题：
‍工业发酵中，酵母菌的种子液发酵接种量一般为？‍
选项：
A: 0-5%
B: 5-10%
C: 10-15%
D: 15-20%
答案: 【 5-10%】

4、单选题：
​发酵培养基按物理性质进行分类，不包括？‌
选项：
A: 固体培养基
B: 液体培养基
C: LB培养基
D: 半固体培养基
答案: 【 LB培养基】

5、单选题：
‍下列不是根据培养基的用途进行分类的是？‏
选项：
A: 天然培养基
B: 选择培养基
C: 富集培养基
D: 鉴别培养基
答案: 【 天然培养基