实验一单元测验

1、单选题：
‍下列哪种糖不具有还原性？‎‍‎
选项：
A: 麦芽糖  
B: 蔗糖  
C: 阿拉伯糖
D:  果糖
答案: 【 蔗糖  】

2、单选题：
‏测定面粉样品中还原糖的含量一般采用3.5-二硝基水杨酸比色法。如果需要测定其总糖含量，还应将样品进行何种处理？‍‏‍
选项：
A: 氧化        
B: 还原
C: 水解
D: 酸化
答案: 【 水解】

3、单选题：
黄色的DNS与还原糖在碱性条件下共热后，DNS被还原成什么颜色？‏‍‏‍‏
选项：
A: 黄色  
B: 绿色
C: 粉红色  
D: 棕红色
答案: 【 棕红色】

4、单选题：
将样品置于50℃水浴中保温30min的目的是‍‍‏‍
选项：
A:  提取样品中的还原糖
B: 去除杂质
C: 使样品充分溶解
D:  使多糖水解为单糖
答案: 【  提取样品中的还原糖】

5、单选题：
样品的总糖提取步骤中，将样品置于沸水浴中30min，目的是‏‏‎‏
选项：
A: 使样品充分溶解
B: 使多糖水解为单糖
C: 提取样品中的还原糖
D: 去除杂质
答案: 【 使多糖水解为单糖】

6、多选题：
面粉、米粉样品中总糖包括‌​‌​‌
选项：
A: 还原性糖  
B: 单糖 
C: 非还原性糖   
D: 多糖
答案: 【 还原性糖  ;
非还原性糖   】

7、多选题：
 样品的总糖提取时，加NaOH的作用是‌‌‏‌
选项：
A: 中和HCl
B: 反应需要在碱性条件下进行
C: 反应需要在中性条件下进行
D: 反应需要在酸性条件下进行
答案: 【 中和HCl;
反应需要在碱性条件下进行】

8、多选题：
DNS试剂中为什么含有NaOH？‎‎‍‎
选项：
A: 还原糖在碱性条件下，可变成非常活泼的烯二醇，具有较强还原能力
B: 将多糖水解成单糖
C: 能与3,5-二硝基水杨酸更好的反应
D: 使样品溶液保持与标准溶液的酸碱度一致
答案: 【 还原糖在碱性条件下，可变成非常活泼的烯二醇，具有较强还原能力;
能与3,5-二硝基水杨酸更好的反应】

9、多选题：
比色法测定样品中物质含量时，标准物质溶液的浓度范围应该分布在（），而待测样品溶液的浓度应稀释到什么范围（）。‏‏‏‏‏
选项：
A: 分光光度计的分辨范围内
B: 分光光度计的线性浓度范围内   
C: 标准溶液的线性浓度范围内   
D: 标准溶液的分辨范围内
答案: 【 分光光度计的分辨范围内;
分光光度计的线性浓度范围内   】

10、多选题：
选择所配置的葡萄糖标准溶液和反应样品的浓度时需考虑（）‎‌‎
选项：
A: 葡萄糖标准溶液反应后的吸光值不可过大，容易造成误差
B: 葡萄糖标准溶液反应后的吸光值不可过小，容易造成误差
C:  制作标准曲线的葡萄糖样品浓度应尽量均匀分布
D: 样品反应后的吸光值应尽量落在线性分辨范围内
答案: 【 葡萄糖标准溶液反应后的吸光值不可过大，容易造成误差;
葡萄糖标准溶液反应后的吸光值不可过小，容易造成误差;
 制作标准曲线的葡萄糖样品浓度应尽量均匀分布;
样品反应后的吸光值应尽量落在线性分辨范围内】

实验七单元测验

1、单选题：
酶反应速度对底物浓度作图，当底物浓度达一定程度时，得到的是零级反应，对此最恰当的解释是‏‏‍‏
选项：
A: 形变底物与酶产生不可逆结合      
B: 酶与未形变底物形成复合物
C: 酶的活性部位为底物所饱和        
D:  过多底物与酶发生不利于催化反应的结合
答案: 【 酶的活性部位为底物所饱和        】

2、单选题：
下列那种因素不使酶活力发生变化？ ‌‏‌
选项：
A: 增高温度     
B: 加抑制剂 
C: 改变pH           
D: 加硫酸铵
答案: 【 加硫酸铵】

3、单选题：
酶与一般催化剂的相同点是‎‎‎‎
选项：
A: 催化效率极高  
B: 不改变化学反应的平衡常数   
C: 降低反应的自由能
D: 催化活性可以调节 
答案: 【 不改变化学反应的平衡常数   】

4、单选题：
下列关于酶的比活力定义叙述中正确的是 ‍‍‍
选项：
A: 每µg蛋白中所含有的酶活力单位数
B: 每g蛋白中所含有的酶活力单位数
C: 每mg蛋白中所含有的酶活力单位数
D: 每mL蛋白中所含有的酶活力单位数
答案: 【 每mg蛋白中所含有的酶活力单位数】

5、单选题：
在酶促反应中,当底物浓度达到饱和后,再增加底物 ‌
选项：
A: 反应速度增加     
B: 反应速度降低
C: 反应速度不变      
D: 反应速度先增加后降低
答案: 【 反应速度不变      】

6、多选题：
影响酶促反应的因素有‏    ‏​‏
选项：
A: 温度
B: 底物浓度    
C: 酶本身的浓度
D: 激活剂
E: pH值
答案: 【 温度;
底物浓度    ;
酶本身的浓度;
激活剂;
pH值】

7、多选题：
酶的活性中心是指​​
选项：
A: 是由必需基团组成的具有一定空间构象的区域  
B: 是指结合底物，并将其转变成产物的区域   
C: 是变构剂直接作用的区域    
D: 是重金属盐沉淀酶的结合区域
E: 由催化基团和结合基团组成的区域
答案: 【 是由必需基团组成的具有一定空间构象的区域  ;
是指结合底物，并将其转变成产物的区域   ;
由催化基团和结合基团组成的区域】

8、多选题：
同工酶的不同之处有‎‎‍‎
选项：
A: 物理性质
B: 化学性质
C: 专一性
D: 等电点
E: 米氏常数
答案: 【 物理性质;
化学性质;
等电点;
米氏常数】

9、多选题：
有关变构酶的叙述正确的是‌  ‌‌‌
选项：
A: 大多数变构酶是多聚复合物 
B: 是体内快速调节酶含量的重要方式
C: 可有调节亚基和催化亚基
D: 酶从一种构象转变为另一种构象时，酶活性发生改变
E: 具有多亚基的变构酶存在协同效应
答案: 【 是体内快速调节酶含量的重要方式;
可有调节亚基和催化亚基;
酶从一种构象转变为另一种构象时，酶活性发生改变;
具有多亚基的变构酶存在协同效应】

10、多选题：
使酶发生不可逆破坏的因素是‍‍
选项：
A: 竞争性抑制剂
B: 高温
C: 强酸强碱
D: 低温
E: 重金属盐
答案: 【 高温;
强酸强碱;
重金属盐】

实验三单元测验

1、单选题：
‎pH对酶促反应速度影响的正确的是‍
选项：
A: 反应pH偏离最适pH时酶促反应速度增加
B: 反应pH偏离最适pH时酶促反应速度下降
C: 不同的酶有相同的最适pH
D: pH过高或过低使酶不变性
答案: 【 反应pH偏离最适pH时酶促反应速度下降】

2、单选题：
‍酶促反应的特点不包括‌
选项：
A: 催化效率高
B: 酶的活性可调节
C: 酶的活性稳定
D: 酶的活性不稳定
答案: 【 酶的活性不稳定】

3、单选题：
​酶促反应速度与酶浓度成正比时的条件是‍
选项：
A: 正常体温
B: 碱性条件下
C: 酶浓度足够大
D: 底物浓度足够大
答案: 【 底物浓度足够大】

4、单选题：
‎关于酶的最适温度下列哪项是正确的‍
选项：
A: 与反应时间无关
B: 是酶的特征性常数
C: