1、判断题：
山梨酸钾是由山梨酸在酸性条件下和氢氧化钾发生反应制得。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

2、单选题：
有人认为吃小葱拌豆腐会引起结石，主要是因为生成了
选项：
A:磷酸镁铵
B:草酸钙
C:碳酸钙
D:羟基磷灰
答案: 【草酸钙】

3、多选题：
下列属于酿酒用曲中的大曲的是
选项：
A:饼曲
B:挂曲
C:砖曲
D:草包曲
答案: 【挂曲;
砖曲;
草包曲】

4、单选题：
在腌制腊肉时，加入的抗氧化剂是
选项：
A:亚硝酸钠
B:硝酸钾
C:硝酸钠
D:氯化钠
答案: 【亚硝酸钠】

5、判断题：
着色剂苋菜红溶于甘油，在浓硫酸中呈紫色。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】