1、单选题：
下列不含有手性碳原子的氨基酸是
选项：
A:苯丙氨酸
B:甘氨酸
C:甲硫氨酸
D:精氨酸
答案: 【甘氨酸】

2、单选题：
对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是
选项：
A:酯键
B:疏水键
C:离子键
D:氢键
答案: 【酯键】

3、单选题：
测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少克
选项：
A:2.50g
B:2.00g
C:3.00g
D:6.40g
答案: 【2.50g】

4、单选题：
血红蛋白的氧合曲线呈
选项：
A:U形线
B:Z形线
C:双曲线
D:S形曲线
答案: 【S形曲线】

5、多选题：
在生理pH值情况下，下列氨基酸中的哪些氨基酸侧链带正电荷
选项：
A:Lys
B:Asp
C:Arg
D:Glu
答案: 【Lys;Arg】

6、多选题：
下列对于肽键的叙述正确的是
选项：
A:比双键键长长，比单键键长短
B:具有部分双键性质
C:具有部分单键性质
D:比双键键长短，比单键键长长
答案: 【比双键键长长，比单键键长短;具有部分双键性质;具有部分单键性质】

7、多选题：
下面有哪些蛋白质或酶能协助蛋白质正确折叠
选项：
A:胰岛素
B:牛胰核糖核酸酶
C:分子伴侣
D:伴侣素
答案: 【分子伴侣;伴侣素】

8、多选题：
对血红蛋白的结构特点叙述正确的是
选项：
A:具有4个亚基
B:亚基键主要靠次级键连接
C:是一种结合蛋白质
D:每个亚基都具有三级结构
答案: 【具有4个亚基;亚基键主要靠次级键连接;是一种结合蛋白质;每个亚基都具有三级结构】

9、判断题：
天然氨基酸都具有一个手性α-碳原子。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

10、判断题：
在多肽链分子中只有一种共价键即肽键。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

11、判断题：
在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

12、判断题：
某蛋白质在pH5.8时向阳极移动，则其等电点小于5.8。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】