1、单选题：
（ ）提供政府法规和研究机构所需的分析方法，这些方法在普通实验室条件下能达到一定准确性和精密度，为食品行业提供了大量可靠的、先进的分析方法。
选项：
A:AOAC
B:CAC
C:ISO
D:WHO
答案: 【AOAC】

2、单选题：
（ ）是联合国粮农组织（FAO），和世界卫生组织（WHO）在1962年组建的，是目前制定国际食品标准最重要的一个国际性组织。
选项：
A:CAC
B:AOAC
C:IWO
D:IDF
答案: 【CAC】

3、判断题：
牛乳中脂肪含量的测定是属于食品分析中的营养成分分析。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

4、判断题：
食品的质量标准中都有感官指标，感官分析是食品分析中不可缺少的一项重要内容。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、判断题：
对于食品成品质量鉴定或营养标签的产品分析，可以采用快速分析方法。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

6、判断题：
行业标准是全国食品行业都必须共同遵守的统一标准，其他各级标准都不能和它相抵触。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

7、判断题：
DB表示地方标准。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

8、判断题：
食品分析国际标准方法多采用ISO制定的标准。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

9、判断题：
已经有国家标准或者行业标准的，企业不允许另外制定企业标准。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

10、判断题：
商业行业标准用SB表示。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】