1、单选题：
某一溶液中蛋白质的百分含量为45%，此溶液中的蛋白质含氮的百分浓度为( )。
选项：
A:6.7%
B:8.3%
C:9.8%
D:7.2%
答案: 【7.2%】

2、单选题：
下列含有两个羧基的氨基酸是（ ）。
选项：
A:甘氨酸
B:组氨酸
C:天冬氨酸
D:赖氨酸
答案: 【天冬氨酸】

3、单选题：
下列哪一种氨基酸是亚氨基酸（ ）。
选项：
A:甘氨酸
B:脯氨酸
C:天冬氨酸
D:组氨酸
答案: 【脯氨酸】

4、单选题：
蛋白质分子组成中不含下列哪种氨基酸（ ）。
选项：
A:组氨酸
B:天冬氨酸
C:胱氨酸
D:脯氨酸
答案: 【胱氨酸】

5、单选题：
蛋白质的一级结构及高级结构决定于（ ）。
选项：
A:氨基酸的组成和排列顺序
B:疏水键
C:盐键
D:亚基
答案: 【氨基酸的组成和排列顺序】

6、单选题：
蛋白质分子中的α螺旋和β片层都属于（ ）。
选项：
A:四级结构
B:二级结构
C:一级结构
D:三级结构
答案: 【二级结构】

7、单选题：
镰刀型红细胞贫血的原因（ ）。
选项：
A:α链第六位谷氨酸被缬氨酸替代
B:α链第六位缬氨酸被谷氨酸替代
C:β链第六位谷氨酸被缬氨酸替代
D:β链第六位缬氨酸被谷氨酸替代
答案: 【β链第六位谷氨酸被缬氨酸替代】

8、多选题：
8维持蛋白质一级结构的主要化学键不包括（ ）。
选项：
A:肽键
B:范力
C:疏水作用力
D:氢键
答案: 【范力;
疏水作用力;
氢键】

9、多选题：
维持蛋白质二级结构的主要化学键不包括（ ）。
选项：
A:范力
B:氢键
C:疏水作用力
D:肽键
答案: 【范力;
疏水作用力;
肽键】

10、判断题：
测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质2.50g。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】