测试

1、单选题：
阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人？​
选项：
A: 苏美人的祖先
B: 古巴比伦人
C: 古埃及人  
D: 古波斯人
答案: 【 苏美人的祖先】

2、单选题：
‌非洲的古老啤酒酿造中，主要使用：‏‌‏
选项：
A: 大麦芽 
B: 高粱
C: 小麦
D: 玉米
答案: 【 高粱】

3、多选题：
​巴伐利亚公爵威廉四世在1516年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》，明确规定生产啤酒只能用什么？‎​‎
选项：
A: 大麦
B: 水
C: 啤酒花
D: 小麦
答案: 【 大麦;
水;
啤酒花】

4、多选题：
‏啤酒的历史发展是从哪几个国家兴起的？‎
选项：
A: 埃及
B: 阿拉伯
C: 秘鲁
D: 智利
答案: 【 埃及;
阿拉伯;
秘鲁】

5、判断题：
啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。‍​‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
‎《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。‌‎‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、填空题：
‏欧洲人从___地区或国家引入了啤酒酿造技术。‌‏‌
答案: 【 埃及】

8、填空题：
‍考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在____国家。​‍​
答案: 【 秘鲁】

测验

1、判断题：
‌公元8世纪德国修道士酿酒啤酒是发现了啤酒花的妙用。‎‌‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

测验

1、单选题：
要降低啤酒废水的排放负荷，主要是降低啤酒生产的　　　　　损失。‏‎‏
选项：
A: 耗水
B: 能源
C: 物料
D: 资源
答案: 【 物料】

2、填空题：
‏分析和测量数据的准确度好坏可用误差来表示，误差越小，准确度　　　　。‏‏‏‏‏
答案: 【 越高】

第二单元测试

1、单选题：
​下列风味中哪些不是麦芽特有的香气‎
选项：
A: 烟熏
B: 坚果
C: 杏仁
D: 薄荷
答案: 【 薄荷】

2、单选题：
​酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？‌
选项：
A: 酯类和高级醇
B: 焦糖
C: 纸板味
D: 蜂蜜味
答案: 【 酯类和高级醇】

3、单选题：
‏下列物质中属于啤酒风味缺陷的是​
选项：
A: 麦芽味
B: 双乙酰味
C: 橘香
D: 乙酸乙酯
答案: 【 麦芽味】

4、单选题：
‍世界上哪种啤酒的销量最大‏
选项：
A: 淡色拉格
B: 小麦啤酒
C: 棕色啤酒
D: 黑啤酒
答案: 【 淡色拉格】

5、判断题：
​下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
‏啤酒花-素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、填空题：
​下列哪种啤酒中属于下面发酵啤酒‎
答案: 【 比尔森啤酒】

8、填空题：
‍比尔森啤酒比普通拉格啤酒的差别在于‎
答案: 【 苦味值高】